Unsere Philosophie

Die besonderen Aromen der Odenwälder Streuobstwiesen einfangen und destillieren...

Mitten im schönsten Odenwald, in Seidenbuch, einem Ortsteil von Lindenfels, befindet sich unsere Brennerei. Hier wird das Obst der eigenen Streuobstwiese im unterhalb gelegenen Glattbach und von anderen Odenwälder Wiesen zu hochwertigen Produkten der Kelterei- und Destillierkunst verarbeitet. Wir möchten mit unserer Arbeit auch einen Beitrag zur Erhaltung dieser Kulturlandschaft leisten.

Die Pflege der hochstämmigen Obstbäume, die das Bild der Landschaft seit Jahrhunderten prägen, ist uns ein besonderes Anliegen. Deshalb finden ausschließlich heimisches Obst und regionale Früchte Verwendung bei der Herstellung unserer vielfach ausgezeichneten Produkte.

Dieter Walz und seine Blüten

Die Brennerei verbindet auf angenehme Weise Tradition mit fortschrittlicher Technologie. Sie ist das Kernstück unserer ausgeprägten Qualitätsphilosophie. In dem blanken Kessel aus Kupfer werden aus vollreifen Früchten die edlen Brände destilliert. Auch das Wasser, das nach dem Brennen zugesetzt wird, stammt aus einer ausgesuchten Quelle des Odenwaldes. Ein reines und vor allem weiches Wasser- unerlässlich zur Entfaltung aller Geschmacksaromen.

Die große Kunst des Brennens besteht darin, das Aroma der Früchte unverfälscht einzufangen und ohne jegliche Zusätze im Destillat zu binden. Dies gelingt auf natürliche Weise aber nur, wenn die Früchte vollreif geerntet und sehr frisch verarbeitet werden. Aus diesem Grund legen wir größten Wert auf kurze Wege und verwenden ausschließlich regionales Obst. Nur dadurch können der einzigartige Geschmack der Obstsorten mit all ihren feinen Nuancen in der Vielfalt unserer Erzeugnisse garantiert werden. Diese Produkte werden deshalb nicht gekühlt sondern immer raumtemperiert getrunken! Das gilt auch für unsere Liköre, die durch ihre ausgeprägte Fruchtigkeit immer wieder begeistern.

Apfelwalzer - eine Qualitätsmarke

Mit den aufwendigen Herstellungsprozessen ist das ganze Jahr für Arbeit gesorgt: Im Sommer und Herbst werden Obst und Beeren geerntet und eingemaischt. Im Winter und Frühjahr wird destilliert. Dazu kommen die Pflege und das Schneiden der Obstbäume und Sträucher auf den Streuobstwiesen.

Welche Brände und Liköre dabei entstehen, hängt immer von den Ernteerträgen ab. So differieren die erzeugten Sorten und erzielten Mengen von Jahr zu Jahr.